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Chimica e Biochimica - Syllabus

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ARMANDO NEGRI (responsabile dell'insegnamento)

CdL in PRODUZIONI ANIMALI, ALIMENTI E SALUTE (Classe L-38) - Laurea - 2012/2013

Insegnamento obbligatorio / Compulsory course
Anno di corso / Year of course1
Periodo di svolgimentoannuale
Settori scientifico disciplinari / Scientific fields
  • CHIM/06 - Chimica organica (5 cfu: / ects: )
  • BIO/10 - Biochimica (7 cfu: / ects: )
Crediti (CFU) obbligatori / ECTS credits (CFU) compulsory12
Crediti (CFU) facoltativi / ECTS credits - facultative-

Informazioni generali / general information

Obiettivi: Gli obiettivi del corso sono: (1) fornire le conoscenze necessarie alla comprensione della struttura e della funzione delle principali biomolecole costituenti gli organismi viventi; (2) descrivere i principali processi biologici presenti nelle cellule animali, con particolare riferimento a quelli coinvolti nel metabolismo delle molecole di origine alimentare; (3) fornire conoscenze di chimica generale e di stechiometria utili per la stesura di protocolli di base utilizzati in laboratorio

Lingua dell'insegnamento / Language of instruction: Italiano

Programma di studio / Syllabus

Short description english flag

The objectives of the integrated course are (1) to provide the basic knowledge concerning structure and function of the principle biomolecules, including macromolecules, constituting living cells and nutrients; (2) to describe the main biological processes of animal cells, with particular emphasis in those related to the metabolic fates of nutrients and selected protein and nucleic acid functions; (3) to present the general chemistry and stoichiometry concepts needed to perform basic chemical and biochemical assays and related calculations

Programma / Syllabus Modulo: Biochimica (II semestre):

Didattica frontale
Livelli strutturali delle proteine (2 ore)
Collagene (1 ora)
Membrane biologiche e trasporto di membrana (3 ore)
Mioglobina ed emoglobina (3 ore)
Enzimi e meccanismi di regolazione enzimatica. Zimogeni (4 ore)
Meccanismi molecolari della digestione, assorbimento e trasporto delle principali classi di molecole di rilevanza nutrizionale (2 ore)
Generalità sul metabolismo e bioenergetica (1 ora)
Metabolismo dei carboidrati : glicolisi, via dei pentoso fosftati, glicogeno, gluconeogenesi, sintesi del lattosio (7 ore)
Metabolismo degli acidi grassi e dei corpi chetonici. Cenni sul metabolismo del colesterolo (5 ore)
Ciclo di Krebs e fosforilazione ossidativa (4 ore)
Metabolismo di amminoacidi: vie comuni del catabolismo e della biosintesi degli amminoacidi, metabolismo dell’ammoniaca e ciclo dell’urea. Generalità sulla biosintesi degli amminoacidi (3 ore)
Generalità sul metabolismo dei nucleotidi purinici e pirimidinici (1 ora)
Integrazione del metabolismo e compartimentazione metabolica. Regolatori intra ed extra cellulari del metabolismo (1 ora)
Vitamine idrosolubili e liposolubili (1 ora)
Acidi nucleici e loro funzione biologica. Codice genetico. Meccanismi di replicazione del DNA, trascrizione e traduzione (10 ore)

Esercitazioni

Seminari tenuti in aula in cui sono presentate in modo molto approfondito specifici aspetti sull’ uso pratico degli enzimi, biochimica ruminale e calcoli di bioenergetica delle reazioni (4 ore)
Seminari tenuti in aula in cui saranno presentati i principi di specifiche metodologie biochimiche utilizzate per il dosaggio di metaboliti ed enzimi (4 ore)
Esercitazioni tenute in laboratorio didattico sulla preparazione di tamponi e controllo del pH mediante pH-metro, dosaggio di enzimi (fosfatasi, deidrogenasi) e di metaboliti (glucosio) mediante enzimi, dosaggio del contenuto proteico di un campione. Questi saggi saranno mediante spettrofotometria UV-visibile (6 ore)
Seminario su genomica, trascrittomica, proteomica (2 ore)

Programma / Syllabus Modulo: Biochimica (II semestre) per non frequentanti / not attendant students

Didattica frontale
Livelli strutturali delle proteine (2 ore)
Collagene (1 ora)
Membrane biologiche e trasporto di membrana (3 ore)
Mioglobina ed emoglobina (3 ore)
Enzimi e meccanismi di regolazione enzimatica. Zimogeni (4 ore)
Meccanismi molecolari della digestione, assorbimento e trasporto delle principali classi di molecole di rilevanza nutrizionale (2 ore)
Generalità sul metabolismo e bioenergetica (1 ora)
Metabolismo dei carboidrati : glicolisi, via dei pentoso fosftati, glicogeno, gluconeogenesi, sintesi del lattosio (7 ore)
Metabolismo degli acidi grassi e dei corpi chetonici. Cenni sul metabolismo del colesterolo (5 ore)
Ciclo di Krebs e fosforilazione ossidativa (4 ore)
Metabolismo di amminoacidi: vie comuni del catabolismo e della biosintesi degli amminoacidi, metabolismo dell’ammoniaca e ciclo dell’urea. Generalità sulla biosintesi degli amminoacidi (3 ore)
Generalità sul metabolismo dei nucleotidi purinici e pirimidinici (1 ora)
Integrazione del metabolismo e compartimentazione metabolica. Regolatori intra ed extra cellulari del metabolismo (1 ora)
Vitamine idrosolubili e liposolubili (1 ora)
Acidi nucleici e loro funzione biologica. Codice genetico. Meccanismi di replicazione del DNA, trascrizione e traduzione (10 ore)

Esercitazioni

Seminari tenuti in aula in cui sono presentate in modo molto approfondito specifici aspetti sull’ uso pratico degli enzimi, biochimica ruminale e calcoli di bioenergetica delle reazioni (4 ore)
Seminari tenuti in aula in cui saranno presentati i principi di specifiche metodologie biochimiche utilizzate per il dosaggio di metaboliti ed enzimi (4 ore)
Esercitazioni tenute in laboratorio didattico sulla preparazione di tamponi e controllo del pH mediante pH-metro, dosaggio di enzimi (fosfatasi, deidrogenasi) e di metaboliti (glucosio) mediante enzimi, dosaggio del contenuto proteico di un campione. Questi saggi saranno mediante spettrofotometria UV-visibile (6 ore)
Seminario su genomica, trascrittomica, proteomica (2 ore)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Biochimica (II semestre):

Libri di testo di Biochimica, materiale integrativo fornito dal docente

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Biochimica (II semestre) per non frequentanti / not attendant students

Libri di testo di Biochimica, materiale integrativo fornito dal docente

Programma / Syllabus Modulo: Chimica (I semestre):

Didattica frontale
Configurazioni elettroniche degli atomi; tavola periodica; nomenclatura inorganica; legami chimici; mole ed equivalente; soluzioni acquose e loro concentrazioni ( 4 ore)
Stechiometria; cenni sulle tecniche analitiche volumetriche (4 ore)
Cinetica chimica. Equilibri omogenei ed eterogenei (2 ore)
Acidi, basi e soluzioni tampone (5 ore)
Termodinamica chimica ed elettrochimica (2 ore)
Nomenclatura organica e stereochimica ( 3 ore)
Meccanismi delle reazioni organiche ( 3 ore)
Composti organici naturali : carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici. Cenni sulla composizione degli alimenti ( 9 ore)
Esercitazioni
Esercizi di calcoli stechiometrici ( 4 ore)
Esercizi sul calcolo del pH ( 4 ore)
Esercizi sulle strutture dei composti organici (4 ore)
Esercitazioni di laboratorio : titolazioni volumetriche ossidimetriche e saggio di Feeling su carboidrati riducenti e non. ( 4 ore)

Programma / Syllabus Modulo: Chimica (I semestre) per non frequentanti / not attendant students

Didattica frontale
Configurazioni elettroniche degli atomi; tavola periodica; nomenclatura inorganica; legami chimici; mole ed equivalente; soluzioni acquose e loro concentrazioni ( 4 ore)
Stechiometria; cenni sulle tecniche analitiche volumetriche (4 ore)
Cinetica chimica. Equilibri omogenei ed eterogenei (2 ore)
Acidi, basi e soluzioni tampone (5 ore)
Termodinamica chimica ed elettrochimica (2 ore)
Nomenclatura organica e stereochimica ( 3 ore)
Meccanismi delle reazioni organiche ( 3 ore)
Composti organici naturali : carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici. Cenni sulla composizione degli alimenti ( 9 ore)
Esercitazioni
Esercizi di calcoli stechiometrici ( 4 ore)
Esercizi sul calcolo del pH ( 4 ore)
Esercizi sulle strutture dei composti organici (4 ore)
Esercitazioni di laboratorio : titolazioni volumetriche ossidimetriche e saggio di Feeling su carboidrati riducenti e non. ( 4 ore)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Chimica (I semestre):

Libri di testo di Chimica ( es. Binaglia-Giardina - "Chimica e Propedeutica Biochimica" ed. McGrawHill)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Chimica (I semestre) per non frequentanti / not attendant students

Libri di testo di Chimica ( es. Binaglia-Giardina - "Chimica e Propedeutica Biochimica" ed. McGrawHill)

Modalità di esame, prerequisiti, esami propedeutici / Prerequisites, exams and assessment

Esame / Examunico
Modalità di accertamento conoscenze / Type of assessmentEsame
Giudiziovoto verbalizzato in trentesimi

Prerequisiti e modalità di esame Esame scritto con domande aperte

Esame scritto con domande aperte

Organizzazione didattica / Structure of the course

Modulo: Biochimica (II semestre)

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • BIO/10 - Biochimica - cfu: / ects: 7
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 48 ore / hours

Modulo: Chimica (I semestre)

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • CHIM/06 - Chimica organica - cfu: / ects: 5
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 32 ore / hours

Docenti / Teachers

Ricevimento docenti / Teacher's office hours

Orario di ricevimento Docenti / Teacher's office hours
Docente / TeacherOrario di ricevimento / Office's hoursLuogo di ricevimento / Office location
ARMANDO NEGRI (responsabile dell'insegnamento)Mercoledi dalle 12.00 alle 13.30
PIER ANTONIO BIONDIsu appuntamento telefonico 02 50317930) o via e-mail; il docente è disponibile anche sul sito http://users.unimi.it/chemeet (previo appuntamento)in laboratorio nel seminterrato dell'ex-Istituto di Fisiologia oppure ancora sul sito http://users.unimi.it/chemeet ( previo appuntamento )