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Tossicologia e Legislazione - Syllabus
Toxicology and Legislation - Syllabus

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GIANCARLO RUFFO (responsabile dell'insegnamento)

CdL in PRODUZIONI ANIMALI, ALIMENTI E SALUTE (Classe L-38) Immatricolati fino all'a.a.2012/2013 - Laurea - 2013/2014

Insegnamento obbligatorio / Compulsory course
Anno di corso / Year of course2
Periodo di svolgimentosecondo / second trimestre
Settori scientifico disciplinari / Scientific fields
  • VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria (6 cfu: / ects: )
  • VET/08 - Clinica medica veterinaria (3 cfu: / ects: )
Crediti (CFU) obbligatori / ECTS credits (CFU) compulsory9
Crediti (CFU) facoltativi / ECTS credits - facultative-

Informazioni generali / general information

Obiettivi: L'obiettivo del modulo è quello di fornire allo studente opportune conoscenze relative a xenobiotici ad azione tossica (tossicocinetica, meccanismi di tossicità, metabolismo etc.) nelle diverse specie animali.
Lo studente deve altresì acquisire le conoscenze della legislazione nazionale e comunitaria, in particolare quella relativa alla gestione degli allevamenti e delle produzioni di alimenti e mangimi con la finalità di tutela della salute pubblica e del consumatore

Lingua dell'insegnamento / Language of instruction: Italiano

Programma di studio / Syllabus

Programma / Syllabus Modulo: Legislazione:

Gli obiettivi degli insegnamenti di Legislazione mirano alla conoscenza delle disposizioni normative in materia di tracciabilità degli alimenti di origine animale, e la conoscenza dei principi normativi in materia di applicazione delle corrette prassi igieniche e /o di HACCP nelle produzioni alimentari.
Il programma prevede lo studio della vigilanza veterinaria permanente e l’analisi dei provvedimenti e delle finalità principali del Regolamento di Polizia Veterinaria, della depenalizzazione, degli organi della magistratura e dei principi dell'ordinamento giuridico italiano ed europeo, nonchè dei reati in campo alimentare.

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Legislazione:

Testo 'DIRITTO E LEGISLAZIONE VETERINARIA', F.Pezza, G.Ruffo, P.Fossati, Le Point Veterinaire Italie, Milano

Programma / Syllabus Modulo: Tossicologia alimentare animali domestici:

Introduzione alla tossicologia (2 ore)
Classificazione e fonte dei tossici (2 ore)
Fattori che influenzano la Tossicità (2 ore)
Epidemiologia degli avvelenamenti (2 ore)
Tossicocinetica assorbimento, distribuzione, metabolismo, escrezione (2 ore)
Tossicodinamica Meccanismi d'azione tossica (2 ore)
“Dosi in tossicologia” “ (2 ore)
Tossicità “acuta” - Tossicità “Subacuta" e “Cronica" (2 hours)
Tossicità particolari: mutagenesi, cancerogenesi, teratogenesi, effetti sulla riproduzione (2 ore)
Endocrine Disruptor Chemicals (EDC) (2 ore)
Caratterizzazione gestione e comunicazione del rischio (2 ore)
Intossicazioni acute e croniche negli animali domestici da:
pesticidi ( rodenticidi, molluschicidi, erbicidi, insetticidi, fungicidi ) (10 ore)
micotossine (2 ore)
piante tossiche (4 ore)
metalli pesanti (6 ore)
prodotti e sottoprodotti industriali (2 ore)
miscellanea (2 ore)


Programma / Syllabus Modulo: Tossicologia alimentare animali domestici per non frequentanti / not attendant students

Introduzione alla tossicologia (2 ore)
Classificazione e fonte dei tossici (2 ore)
Fattori che influenzano la Tossicità (2 ore)
Epidemiologia degli avvelenamenti (2 ore)
Tossicocinetica assorbimento, distribuzione, metabolismo, escrezione (2 ore)
Tossicodinamica Meccanismi d'azione tossica (2 ore)
“Dosi in tossicologia” “ (2 ore)
Tossicità “acuta” - Tossicità “Subacuta" e “Cronica" (2 hours)
Tossicità particolari: mutagenesi, cancerogenesi, teratogenesi, effetti sulla riproduzione (2 ore)
Endocrine Disruptor Chemicals (EDC) (2 ore)
Caratterizzazione gestione e comunicazione del rischio (2 ore)
Intossicazioni acute e croniche negli animali domestici da:
pesticidi ( rodenticidi, molluschicidi, erbicidi, insetticidi, fungicidi ) (10 ore)
micotossine (2 ore)
piante tossiche (4 ore)
metalli pesanti (6 ore)
prodotti e sottoprodotti industriali (2 ore)
miscellanea (2 ore)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Tossicologia alimentare animali domestici:

Il materiale didattico verrà fornito durante il corso- Presentazioni in Power Point
Testi consigliati:
C.BERETTA Tossicologia Veterinaria. Editoriale Grasso Bologna 1984.
G.D. OSWEILER: Toxicology . Lippincott Williams & Wilkins 1996
C. NEBBIA Residui di farmaci e Contaminanti Ambientali nelle Produzioni animali, Edises 2009
GUPTA R.C. Veterinary toxicology 2nd Ed- edited by Elsevier Academic press, 2012.

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Tossicologia alimentare animali domestici per non frequentanti / not attendant students

Il materiale didattico verrà fornito durante il corso- Presentazioni in Power Point
Testi consigliati:
C.BERETTA Tossicologia Veterinaria. Editoriale Grasso Bologna 1984.
G.D. OSWEILER: Toxicology . Lippincott Williams & Wilkins 1996
C. NEBBIA Residui di farmaci e Contaminanti Ambientali nelle Produzioni animali, Edises 2009
GUPTA R.C. Veterinary toxicology 2nd Ed- edited by Elsevier Academic press, 2012.

Modalità di esame, prerequisiti, esami propedeutici / Prerequisites, exams and assessment

Esame / Examunico
Modalità di accertamento conoscenze / Type of assessmentEsame
Giudiziovoto verbalizzato in trentesimi

Prerequisiti e modalità di esame Esame Scritto

Organizzazione didattica / Structure of the course

Modulo: Legislazione, Zootechnic Legislation

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/08 - Clinica medica veterinaria - cfu: / ects: 3
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 16 ore / hours

Modulo: Tossicologia alimentare animali domestici, Food Toxicology in domestic animals

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria - cfu: / ects: 6
Attività didattiche previste / Learning activities

Lezioni: 48 ore / hours

Docenti / Teachers

Ricevimento docenti / Teacher's office hours

Orario di ricevimento Docenti / Teacher's office hours
Docente / TeacherOrario di ricevimento / Office's hoursLuogo di ricevimento / Office location
GIANCARLO RUFFO (responsabile dell'insegnamento)giovedì dalle ore 10'00 alle ore 16'00
FRANCESCA CALONIPrevio appuntamentoVia Celoria 10