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Biochimica, Patologia e Tossicologia Alimentare - Syllabus
Biochemistry, Pathology and Toxicology Food - Syllabus

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SAVERIO PALTRINIERI (responsabile dell'insegnamento)

CdL in SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (Classe LM-86) studenti immatricolati a.a. 2014-2015 - Laurea Magistrale - FEED - ALIMENTAZIONE PER LA SALUTE ANIMALE E IL BENESSERE DEL CONSUMATORE - 2015/2016

Insegnamento obbligatorio / Compulsory course
Anno di corso / Year of course2s
Periodo di svolgimentoprimo / first trimestre
Settori scientifico disciplinari / Scientific fields
  • VET/03 - Patologia generale e anatomia patologica veterinaria (3 cfu: / ects: )
  • BIO/12 - Biochimica clinica e biologia molecolare clinica (3 cfu: / ects: )
  • VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria (3 cfu: / ects: )
Crediti (CFU) obbligatori / ECTS credits (CFU) compulsory9
Crediti (CFU) facoltativi / ECTS credits - facultative-

Informazioni generali / general information

Lingua dell'insegnamento / Language of instruction: Italiano

Metodi didattici /Activities: Lezioni (6 CFU) ed esercitazioni (3 CFU)

Programma di studio / Syllabus

Pagina web di riferimento:

http://vborromeobpta.ariel.ctu.unimi.it/v3/home/Default.aspx

Short description english flag

The course is aimed to provide the student with knowledge on the presence of xenobiotics in animal feed and on the main biochemical and haematological biomarkers used to monitor feed-related dysmetabolism in farm animals. During the practical sessions students will develop skills in methodologies and equipment used in clinical pathology and toxicology laboratories. The course is scheduled in three teaching modules: nutritional clinical biochemistry, production diseases and nutritional toxicology.

Programma / Syllabus Modulo: Biochimica clinica della nutrizione:

OBIETTIVI DEL MODULO
Verranno fornite agli studenti le basi teoriche e pratiche necessarie per comprendere e interpretare criticamente i risultati delle analisi di laboratorio dei parametri biochimici indicatori di disordini metabolici di origine nutrizionale degli animali di interesse zootecnico.

PROGRAMMA
Didattica frontale (16 ore)
Le basi molecolari della nutrizione:
- Caratteristiche chimiche e biochimiche dei principali alimenti (3h)
- Biochimica dei nutrienti: assorbimento, metabolismo ossidativo e riduttivo, fermentazioni intestinali (4h)
- Integrazione del metabolismo e regolazione endocrina del metabolismo dei nutrienti (2h)

L’approccio metodologico biochimico clinico in campo nutrizionale:
- Panoramica degli strumenti e metodologie per la diagnostica biochimico-clinica in campo nutrizionale (4h)
- Fattori che influenzano il risultato di un’analisi di laboratorio: la variabilità analitica (3h)

Esercitazioni (16 ore)
La parte pratica sarà dedicata all’apprendimento dei processi di analisi, elaborazione, rappresentazione grafica e valutazione critica dei risultati analitici.
- Grandezze e unità di misura per l’espressione dei risultati degli esami di laboratorio (4h)
- Conversione tra diverse unità di misura di concentrazione (4h)
- Dalla lettura strumentale alla concentrazione dell’analita (4h)
- Elaborazione matematica e analisi critica dei risultati degli esami di laboratorio (4h)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Biochimica clinica della nutrizione:

- Lucidi di lezione e materiale didattico disponibile sul sito ARIEL di Ateneo
- Cozzani-Dainese, Biochimica degli alimenti e della nutrizione, Piccin Nuova Libraria, 2006
- Arienti, Le basi molecolari della nutrizione, Piccin Nuova Libraria, 2003
- Kaneko, J.J, Harvey, J.W. and Bruss, M.L. Clinical Biochemistry of Domestic Animals, 6th edn. Eds J.J. Kaneko, J.W.Harvey and M.L.Bruss. Academic press, San Diego, 2008

Programma / Syllabus Modulo: Patologie metaboliche:

LEZIONI
- Richiami su steatosi e chetosi (2 ore)
- Alterazioni conseguenti a carenze/eccessi di Ca, P, Mg e oligoelementi (6 ore)
- Anemie ferroprive (2 ore)
- Metabolismo energetico e minerale e malattie produttive (dislocazioni, ipofertilità, ritenzioni) (2 ore)
- Il profilo metabolico (2 ore)
- Lesioni tossiche acute e croniche – oncogenesi (2 ore)

Esercitazioni
- Errori preanalitici (2 ore)
- Esercitazioni al microscopio
o Valutazione di strisci di sangue normali (2 ore)
o Riconoscimento anemia ferropriva e quadri infiammatori (2 ore)
- Uscita in azienda - laboratorio
o Rilevamento problemi produttivi e prelievi di sangue (3 ore)
o Pre-processazione ed analisi dei campioni raccolti (3 ore)
- Valutazione-interpretazione dei dati raccolti (2 ore)
- Riconoscimento alterazioni morfologiche d’organo relative alle principali patologie trattate (2 ore)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Patologie metaboliche:

materiale fornito a lezione e disponibile sul sito di didattica online ariel

Programma / Syllabus Modulo: Tossicologia e contaminanti nei mangimi:

Lezioni (16)
- Interferenti Endocrini: classificazione, definizione, tossicità (6 ore)
- Fitotossine in materie prime e mangimi e tossicità specie specifica (4 ore)
- Policlorobifenili (PCB) Diossine e composti organici bromurati (4)
- Radionuclidi (2 ore)

Esercitazioni (16 ore)
- Approccio teorico alle metodiche di analisi di mangimi e matrici biologiche per la ricerca di residui (2 ore)
- Esecuzione su mangime pellettato di analisi quantitative di principi attivi di origine pseudoendogena. Dallo screening con metodi ELISA all’analisi di conferma in HPLC /MSn secondo i dettami della Decisione della Commissione 2002/657/CE. (14 ore suddivise in due giornate)

Bibliografia e altri materiali didattici / Readings Modulo: Tossicologia e contaminanti nei mangimi:

- Lucidi di lezione e materiale didattico disponibile sul sito ARIEL di Ateneo
TESTO CONSIGLIATO
C. NEBBIA Residui di farmaci e Contaminanti Ambientali nelle Produzioni animali, Edises 2009

Modalità di esame, prerequisiti, esami propedeutici / Prerequisites, exams and assessment

Esame / Examunico
Modalità di accertamento conoscenze / Type of assessment
Giudizio

Prerequisiti e modalità di esame Modalità di esame: esame orale per ognuno dei tre moduli che costituiscono il corso integrato

Esami propedeutici consigliati / Propedeutical courses and exams (suggested) nessuna

Organizzazione didattica / Structure of the course

Modulo: Biochimica clinica della nutrizione, Clinical biochemistry of nutrition

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • BIO/12 - Biochimica clinica e biologia molecolare clinica - cfu: / ects: 3
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 16 ore / hours

Docenti / Teachers

Modulo: Patologie metaboliche, Metabolic diseases

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/03 - Patologia generale e anatomia patologica veterinaria - cfu: / ects: 3
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 16 ore / hours

Modulo: Tossicologia e contaminanti nei mangimi, Toxicology and contaminating feed

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria - cfu: / ects: 3
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 16 ore / hours

Docenti / Teachers

Ricevimento docenti / Teacher's office hours

Orario di ricevimento Docenti / Teacher's office hours
Docente / TeacherOrario di ricevimento / Office's hoursLuogo di ricevimento / Office location
SAVERIO PALTRINIERI (responsabile dell'insegnamento)Lunedi 9,30-12,30
VITALIANO BORROMEOTutti i giorni, su appuntamento
FRANCESCO ARIOLIsu richiestaPalazzina VESPA, piano terra

Altre informazioni / Further information

le informazioni sul programma sono disponibili alla pagina web http://vborromeobpta.ariel.ctu.unimi.it/v3/home/Default.aspx