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Sanità animale e sicurezza alimentare - Syllabus
Animal health and food safety - Syllabus

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MICHELE MORTARINO (responsabile dell'insegnamento)

CdL in MEDICINA VETERINARIA A CICLO UNICO (Classe LM-42) immatricolati a.a. 2009/2010 - Laurea Magistrale a ciclo unico - 2016/2017

Insegnamento obbligatorio / Compulsory courseNo
Anno di corso / Year of course5
Periodo di svolgimentosecondo / second trimestre
Settori scientifico disciplinari / Scientific fields
  • VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale (1 cfu: / ects: )
  • AGR/17 - Zootecnica generale e miglioramento genetico (1 cfu: / ects: )
  • VET/06 - Parassitologia e malattie parassitarie degli animali (2 cfu: / ects: )
  • VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici (4 cfu: / ects: )
Crediti (CFU) obbligatori / ECTS credits (CFU) compulsory8
Crediti (CFU) facoltativi / ECTS credits - facultative-

Informazioni generali / general information

Obiettivi: Obiettivo del corso integrato è la formazione di veterinari in grado di promuovere sul territorio la sanità degli allevamenti e la sicurezza alimentare, favorendo la diffusione delle conoscenze tra gli operatori della filiera e tra i consumatori.
A questo fine verranno illustrati, attraverso una esaustiva informazione ed un'ampia esperienza pratica da svolgere presso le strutture afferenti al LSA, i seguenti aspetti:
a) La gestione del rischio sanitario nelle diverse filiere, al fine di comprendere i vari aspetti sanitari e gestionali che abbiano rilevanza per la salute degli animali e per la qualità e sicurezza dei relativi prodotti;
b) le principali problematiche sanitarie attualmente presenti nelle diverse specie animali;
c) le principali metodologie microbiologiche e parassitologiche, classiche e biomolecolari, applicate alla diagnostica sperimentale e alla sicurezza alimentare;
d) la rilevanza delle strategie di tracciabilità documentale e genetica degli animali allevati, a tutela dei prodotti corrispondenti;
e) le metodologie biochimiche per la rilevazione di componenti naturali e di contaminanti dei prodotti di origine animale riconducibili alle diverse filiere.

Modalità di esame, prerequisiti, esami propedeutici / Prerequisites, exams and assessment

Esame / Examunico
Modalità di accertamento conoscenze / Type of assessmentEsame
Giudiziovoto verbalizzato in trentesimi

Organizzazione didattica / Structure of the course

Modulo: Gestione sanitaria degli allevamenti zootecnici per la prevenzione del rischio

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: Indicatori chimici di qualità e sicurezza dei prodotti di origine animale

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: L'analisi molecolare per la diagnostica delle malattie trasmissibili

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/06 - Parassitologia e malattie parassitarie degli animali - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: La promozione della qualità nella filiera zootecnica

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: La tracciabilità genetica per la salute e la produzione animale

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • AGR/17 - Zootecnica generale e miglioramento genetico - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: Prevenzione delle zoonosi di origine alimentare

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: Tecniche microbiologiche per il controllo delle filiere animali. Qualità

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/05 - Malattie infettive degli animali domestici - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Modulo: Tecniche parassitologiche per il controllo delle filiere animali

obbligatorio / compulsory

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/06 - Parassitologia e malattie parassitarie degli animali - cfu: / ects: 1
Attività didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Ricevimento docenti / Teacher's office hours

Orario di ricevimento Docenti / Teacher's office hours
Docente / TeacherOrario di ricevimento / Office's hoursLuogo di ricevimento / Office location
MICHELE MORTARINO (responsabile dell'insegnamento)Mercoledì 11.00-12.00DIMEVET - Patologia Generale e Parassitologia