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TOSSICOLOGIA: RICERCA DI INQUINANTI E SOSTANZE ILLECITE - Syllabus
Toxicology: Detection of Contaminants and Illicit Substances - Syllabus

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FRANCESCO ARIOLI (responsabile dell'insegnamento)

CdL in SCIENZE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (Classe L-38) immatricolati dall'a.a 2014-2015 - Laurea - 2016/2017

Insegnamento obbligatorio / Compulsory courseNo
Anno di corso / Year of course3
Periodo di svolgimentoprimo / first trimestre
Settori scientifico disciplinari / Scientific fields
  • VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria
Crediti (CFU) obbligatori / ECTS credits (CFU) compulsory3
Crediti (CFU) facoltativi / ECTS credits - facultative-

Informazioni generali / general information

Obiettivi: Obiettivo del corso Ŕ di fornire allo studente utili strumenti per riconoscere il rischio legato alla presenza di residui di sostanze illecite e contaminanti ambientali nei prodotti di origine animale. A tale scopo verranno trattate le modalitÓ dei controlli effettuati in Italia e i regolamenti europei sui residui nei prodotti di origine animale. Al termine del corso, anche attraverso esercitazioni pratiche, lo studente dovrÓ essere in grado di effettuare valutazioni critiche riguardanti i residui negli alimenti.

Lingua dell'insegnamento / Language of instruction: italiano

Metodi didattici /Activities: lezioni frontali, esercitazioni in laboratorio, ove possibile visita ad un laboratorio accreditato per analisi su residui.

Programma di studio / Syllabus

Programma: Didattica Frontale
Introduzione al corso e brevi richiami di tossicologia e aspetti regolatori (2ore)
I contaminanti ambientali (2 ore)
Le sostanze illecite (2 ore)
I sistemi di controllo per la presenza di residui in Italia ed Europa (2 ore)
I regolamenti e le leggi sui residui di contaminanti, sostanze illecite (2 ore)
Principi attivi permessi ma utilizzati in modo illecito (2 ore)
I metodi di analisi utilizzati per la ricerca dei residui, dallo screening alla conferma dei risultati (4 ore)
Esercitazioni:
Visita ad un laboratorio di analisi di residui in matrici biologiche animali (8 ore)
Esemplificazione interattiva del destino di campioni non conformi ai controlli (2 ore)
Esecuzione pratica di tecniche di preparazione e/o analisi utilizzate nel controllo degli alimenti (6 ore)

Il programma d'esame prevede solo gli argomenti riguardanti la parte di didattica frontale


Introduction and brief mentions of toxicology and regulatory aspects
The environmental pollutants
Illicit drugs
The controls for the presence of residues in Italy and Europe
The regulations on residues of contaminants and illicit substances
Permitted drugs, illicitly administered
The analytical methods used for the detection of residues from screening to confirmation of the results

The exercise classes include interactive examples of the fate of samples not complying with the controls, practical execution of the preparation and / or analysis techniques used in the control of food and if possible, a visit to a laboratory for analysis of residues

The examination program does not provide the topics related to the exercise classes.

Programma per non frequentanti - Syllabus - not attendant students: Didattica Frontale
Introduzione al corso e brevi richiami di tossicologia e aspetti regolatori (2ore)
I contaminanti ambientali (2 ore)
Le sostanze illecite (2 ore)
I sistemi di controllo per la presenza di residui in Italia ed Europa (2 ore)
I regolamenti e le leggi sui residui di contaminanti, sostanze illecite (2 ore)
Principi attivi permessi ma utilizzati in modo illecito (2 ore)
I metodi di analisi utilizzati per la ricerca dei residui, dallo screening alla conferma dei risultati (4 ore)
Esercitazioni:
Visita ad un laboratorio di analisi di residui in matrici biologiche animali (8 ore)
Esemplificazione interattiva del destino di campioni non conformi ai controlli (2 ore)
Esecuzione pratica di tecniche di preparazione e/o analisi utilizzate nel controllo degli alimenti (6 ore)

Il programma d'esame prevede solo gli argomenti riguardanti la parte di didattica frontale



Introduction and brief mentions of toxicology and regulatory aspects
The environmental pollutants
Illicit drugs
The controls for the presence of residues in Italy and Europe
The regulations on residues of contaminants and illicit substances
Permitted drugs, illicitly administered
The analytical methods used for the detection of residues from screening to confirmation of the results

The exercise classes include interactive examples of the fate of samples not complying with the controls, practical execution of the preparation and / or analysis techniques used in the control of food and if possible, a visit to a laboratory for analysis of residues

The examination program does not provide the topics related to the exercise classes.

Short description english flag

The course will provide information on the main diagnostic strategies for the detection of residues of pollutants and illicit substances in animal products. Particular attention will be given to the European regulation regardin the controls for the presence of residues and guidelines of analyses.

Bibliografia e altri materiali di studio: slides su Ariel

Bibliografia e altri materiali didattici per non frequentanti / Readings - not attendants students: Slides su Ariel

ModalitÓ di esame, prerequisiti, esami propedeutici / Prerequisites, exams and assessment

Esame / Examunico
ModalitÓ di accertamento conoscenze / Type of assessmentEsame
Giudiziovoto verbalizzato in trentesimi

Prerequisiti e modalitÓ di esame esame orale

Organizzazione didattica / Structure of the course

Settori e relativi crediti / Scientific fields

  • VET/07 - Farmacologia e tossicologia veterinaria - cfu: / ects: 3
AttivitÓ didattiche previste / Learning activities

Esercitazioni: 16 ore / hours

Lezioni: 16 ore / hours

Ricevimento docenti / Teacher's office hours

Orario di ricevimento Docenti / Teacher's office hours
Docente / TeacherOrario di ricevimento / Office's hoursLuogo di ricevimento / Office location
FRANCESCO ARIOLI (responsabile dell'insegnamento)su richiestaPalazzina VESPA, piano terra

Altre informazioni / Further information

il programma prevede un richiamo ai principali concetti di tossicologia ed ai suoi aspetti regolatori. Saranno esposti i i sistemi di controllo dei residui in Italia ed Europa, i regolamenti e le leggi sui residui di contaminanti e sostanze illecite e sulle principi farmacologici ad uso terapeutico ma usati illecitamente. verranno inoltre esposti sia con lezioni frontali che con esercitazioni pratiche i metodi di analisi utilizzati per la ricerca dei residui.